Grilled reef fish chilli tomato jam & tabouleh
· 800g daging ikan dengan jenis yang bisa Anda pilih
· Garam dan merica
· 2 jeruk limau
· 2 sendok makan minyak zaitun
Chilli tomato jam
· 1 buah bawang Spanish ukuran sedang, diiris-iris
· 400g tomat mentah, dibuang bijinya dan di potong besar-besar
· 2 siung bawang putih, ditumbuk
· 2 cabai pedas ukuran sedang, dibuang bijinya dan dipotong-potong
· 1/3 cangkir (50ml) sirup maple
· ½ cangkir (100ml) cuka apel
· Masing-masing 1 sendok teh cumin segar dan biji ketumbar yang ditumbuk
· Setangkai thyme
· Garam dan merica
· 1 butir star anise
Bumbui ikan dengan garam, merica, sari jeruk limau dan minyak zaitun; panggang atau bakar dan sajikan dengan sayuran atau tabouleh.
CARA MEMBUATNYA
Masukkan semua bahan kedalam panci dan rebus selama 20-30 menit dengan api kecil hingga benar-benar lembut dan kental. Tambahkan sedikit air bila perlu selama merebus dan aduk terus menerus. Cicipi bumbu dan dinginkan dalam suhu ruangan.
Unuk 4 porsi