Prawn & Mango Salad
· 12 buah udang ukuran sedang atau besar
· 2 buah mangga
· 2 buah jeruk limau diambil sarinya dan diperas sedikit kulitnya
· 2 daun lemon myrtle diparut
· 80g daun rocket
· Garam dapur
· Merica tumbuk
· 8 buah kacang mede, dibakar dan dipotong-potong
· 4 iris jeruk limau
· Daun lemon myrtle untuk hiasan
Kupas dan bersihkan udang, jangan potong ekornya.
Cara membuat the dressing
Campurkan sari jeruk limau, perasan kulit jeruk, daun myrtle parut, garam dan merica. Kupas dan iris-iris mangga. Letakkan daun rocket diatas piring, kemudian masukkan irisan mangga dan udang. Percikkan dressing. Taburkan kacang mede dan daun myrtle
Untuk 4 porsi